Empadão de Frango

Olá pessoas, sei que as postagens aqui andam lentas, mas nos últimos dias sobram-me coisas para fazer e falta-me tempo. Acho que até o final de janeiro será essa correria, onde teremos que nos dividir entre mudança, festas de final de ano, despedidas e viagens. 


Confesso que ando fugindo da cozinha com tanta correria, tenho preferido comer fora ou preparar pratos práticos (leia-se, miojo). Entretanto, hoje o marido pediu tão carinhosamente algo diferente que resolvi encarar o fogão e preparar um empadão de frango delicioso para o almoço.

Ingredientes:

Massa:

• 1 ovo ligeiramente batido;
• 2 gemas;
• 400g de farinha de trigo;
• 200gs de manteiga sem sal gelada e picada (caso use manteiga com sal, não acrescente mais sal a massa);
• 3 colheres de sopa de leite;
• 1 pitada de sal.

Recheio:

• 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate;
• 1 cebola picada;
• 1 tablete de caldo de galinha;
• 4 colheres de farinha de trigo;
• 500gs de peito de frango desfiado;
• 1 xícara de chá de caldo do cozimento do frango;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

• Coloque numa vasilha a farinha de trigo, o sal e amanteiga e amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida;
• Em outra vasilha, mistura o ovo, uma gema, o leite e junte á farofa;
• Amasse bem;
• Cubra com papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.

• Numa panela, doure a cebola com um pouco de azeite;
• Junte as azeitonas, o molho de tomate e o caldo de galinha, o caldo de cozimento, o peito de frango e deixe ferver;
• Acrescente o sal, a pimenta do reino e a farinha e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa;
• Deixe esfriar.

• Abra 2/3 da massa em uma superfície untada com farinha de trigo e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível;
• Espalhe o recheio já frio, abra o restante da massa e coloque sobre o recheio, fechando bem toda a lateral da torta;
• Decore a gosto com retalhos da massa;
• Pincele a torta com uma gema misturada a um pouco de óleo;
• Leve ao forno médio, pre-aquecido, até que a torta esteja dourada.

Espero que todos aproveitem a folga de domingo e preparem esse empadão em casa!

:D